Gerade in der Wurzel der Pflanze stecken viele gesunde Inhaltsstoffe, wie Inulin, Vitamin B, C und E sowie viele Carotinoide. Die Blüten und Blätter sind sehr reich an Mineralstoffen, wie Kalium, Zink und Kupfer. Das macht den Löwenzahn zu einer wertvollen Nahrungsergänzung.
Wie kann man Löwenzahn zubereiten?
Die im Löwenzahn enthaltenen Bitterstoffe sorgen dafür, dass die Blätter einen leicht bitteren Geschmack haben. Die Blüten sind dagegen sogar leicht süßlich.
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Die Blätter können gekocht oder auch roh eingesetzt werden. So eignen sie sich besonders gut als Ergänzung zu einem grünen Salat, aber auch ein Pesto wird dadurch angereichert. Sollen die Blätter gekocht werden, gilt es, diese zunächst zu waschen. Anschließend kannst du sie für zehn Minuten in kochendes Wasser geben.
Wenn du die Wurzeln in einer Pfanne anröstest, lassen sie sich gut zermahlen. Dann kannst du sogar eine Art Kaffee daraus machen.
Fazit
Löwenzahn ist gesund und vielfältig in der Küche einsetzbar. Wenn du die Pflanze das nächste Mal siehst, dann zupfe sie ab und probiere eine der Zubereitungsmethoden aus.
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