Ketchup ist nicht gleich Ketchup: Die Bezeichnung auf der Flasche, der Tomatenanteil sowie Zucker und Salz machen den Unterschied.
Wer im Supermarkt Ketchup kauft, steht oft vor einer großen Auswahl verschiedener Flaschen. Soll die Soße möglichst viele Tomaten enthalten, lohnt sich ein genauer Blick auf die Produktbezeichnung. Die Verbraucherzentrale NRW erklärt, worin sich Tomatenketchup, Ketchup und Gewürzketchup unterscheiden und worauf Verbraucher beim Einkauf achten sollten.
Tomatenketchup und Ketchup: Der Unterschied beim Tomatenanteil
Zu Fleisch, Pommes oder zur Bratwurst schmeckt Ketchup besonders gut. Vorsicht ist jedoch geboten, wenn auf der Flasche ausschließlich "Ketchup" steht: Die darin enthaltenen Tomaten lassen sich vermutlich an einer Hand abzählen. "Im Deutschen Lebensmittelbuch wird nur für Produkte, die als ‚Tomatenketchup‘ bezeichnet werden, eine Mindestmenge von sechs Prozent Tomatentrockenmasse definiert", erklärt die Verbraucherzentrale.
Grundsätzlich sollten Verbraucher beim Ketchup außerdem den Zucker- und Salzgehalt im Blick behalten. Dem Portal Verbraucherfenster der hessischen Landesregierung zufolge stecken in einem Klacks Ketchup bis zu 20 Gramm Zucker. Das entspricht ungefähr einem halben bis ganzen Teelöffel. Zusätzlich ist mit einem Anteil von rund 0,3 Gramm Salz zu rechnen – also etwa einer ganzen Prise pro Ketchup-Ladung. Übrigens: Viele lagern Ketchup daheim falsch.
Seit Anfang 2026 gelten zudem strengere Bewertungskriterien für die Lebensmittelkennzeichnung. Die neue Nutri-Score-Berechnung stuft Produkte mit hohem Zucker- und Salzgehalt deutlich schlechter ein als bisher. Davon sind auch viele Ketchup-Sorten betroffen, was Hersteller zu Änderungen an ihren Rezepturen bewegt.
Gewürzketchup: Weniger Tomaten und mehr Spielraum bei der Rezeptur
Weniger streng geregelt ist die als "Ketchup" oder "Gewürzketchup" bezeichnete Würzsoße. Anders als beim Tomatenketchup gibt es für Gewürzketchup keine festgelegte Mindestmenge an Tomaten, da nicht alle Produkte in den Leitsätzen für Lebensmittel abgebildet werden.
Die Verbraucherzentrale weist deshalb darauf hin, dass der Tomatenanteil in Curry-Ketchup und ähnlichen Produkten deutlich geringer ausfallen kann.
Stattdessen enthalten Gewürzketchups häufig reichlich andere Zutaten. "Oft sind dann beispielsweise mehr Zucker oder Süßungsmittel in diesen Produkten enthalten", erklärt Ernährungsexpertin Antonia Brandstädter von der Verbraucherzentrale NRW. Wer bewusst weniger Zucker aufnehmen möchte, sollte bei diesen Produkten daher besonders genau auf die Zutatenliste schauen.
