Das gesunde Wintergemüse fühlt sich besonders bei kühlen Temperaturen wohl. Durch die niedrigen Gradzahlen gehen auch Bitterstoffe verloren.
Der Grünkohl ist heuer üppig gewachsen und fühlt sich scheinbar jetzt bei kühleren Temperaturen besonders wohl. Dieses ausgesprochene gesunde Wintergemüse ist nach dem ersten Frost so richtig schmackhaft geworden.
Durch niedrige Temperaturen im Minusbereich wird nämlich Stärke in Zucker umgewandelt. Auch Bitterstoffe gehen bei diesem Vorgang verloren. Die Gemüseart hat einen besonders hohen Anteil an Mineralstoffen und Vitamin C.
