Vegetarisches Fastengulasch

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Fastenzeit heißt nicht, dass man auf herzhaftes Essen verzichten muss! Unser Fastengulasch kommt ganz ohne Fleisch aus und schmeckt trotzdem richtig deftig. Mit viel Gemüse, einer kräftigen Soße und den passenden Gewürzen wird es schön sämig und wärmt von innen. Genau das Richtige für alle, die in der Fastenzeit bewusst genießen wollen - und vielleicht sogar eine neue Lieblingsvariante entdecken!

Zutaten:

Zubereitung

• Wir starten damit die Kartoffeln, sowie das restliche Gemüse zu waschen und in Würfel zu schneiden. Wer möchte, kann nach Belieben die Schale entfernen. Außerdem die Zwiebeln schälen und fein hacken, den Knoblauch geben wir in eine Knoblauchpresse.

• In einem großen Topf erhitzen wir am Herd das pflanzliche Öl, bis es Blasen wirft. Dann werden die Zwiebeln kurz darin angeröstet. Sobald sie Farbe bekommen, geben wir die restliche Gemüsewürfel hinzu, also die Kartoffeln, die Pastinkaen, die Karotte und die Paprika. Außerdem den Knoblauch durch die Presse geben und ebenfalls mit hinzugeben. Alles miteinander anrösten.

• Anschließend das Tomatenmark, sowie die Gewürze hinzugeben und unterrühren. Zuletzt mit dem Gemüsefond aufgießen und circa 30 Minuten lang mit geschlossenem Deckel leicht garen.
• Nach einer halben Stunde ist das Gemüse durch, dann die Creme fraiche unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.