Unser schneller Zwetschgenkuchen ist das perfekte Rezept für den Spätsommer, wenn frische Zwetschgen in Hülle und Fülle erhältlich sind. Saftige Zwetschgen treffen auf einen fluffigen Rührteig und werden mit einem knusprigen Mandel-Zimt-Topping veredelt. Dieser unkomplizierte Kuchen gelingt garantiert und bringt den Geschmack der Saison direkt auf den Tisch – ideal für spontane Kaffeerunden oder als süßer Abschluss eines Sommertages.
Menge
1Portion
Arbeitszeit15 minKoch-/Backzeit40 minGesamtzeit55 min
Zutaten:
500 gZwetschgen
200 gMehl
halbes Päckchen Backpulver
150 gweiche Butter
100 gZucker
100 mlSahne
3Eier
1 TLVanillepaste
gehobelte Mandeln
brauner Zucker
Zimt
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen oder mit Butter leicht einfetten. Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln.
Butter und Zucker cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt, Salz und Sahne hinzufügen und alles gründlich verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Zuletzt die Zwetschgen unterheben.
Den Teig in die Form geben und glattstreichen. Mandeln, braunen Zucker und Zimt vermengen und gleichmäßig über den Zwetschgenkuchen streuen.
Den Kuchen im Ofen circa 40 Minuten backen. Den Zwetschgenkuchen vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
