Ein saftiges Hokkaidobrot mit Kürbiskernen ist das perfekte Herbstbrot. Durch den Hokkaido-Kürbis im Teig wird das Brot besonders locker und bekommt eine angenehme Süße. Die Kürbiskerne sorgen für den nötigen Biss und machen das Brot auch optisch zum Hingucker. Dieses Hokkaidobrot bleibt lange frisch und schmeckt wunderbar, ob pur, mit Butter oder herzhaft belegt. Ideal für ein gemütliches Frühstück oder eine leckere Brotzeit.
Arbeitszeit155 min
Koch-/Backzeit40 min
Gesamtzeit195 min
Zutaten:
600g Hokkaidokürbis
50g Kürbiskerne
1TL Salz
400g Weizenmehl
1EL Zucker
1TL Salz
1TL gemahlene Kurkuma
1Packung Trockenhefe
etwas Mehl zur Teigverarbeitung
Zubereitung
- Den Kürbis zuerst aufschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Dann 300 g vom Kürbis in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis die Kürbisstücke gar sind. Nach der Garzeit abtropfen und pürieren. Den restlichen Kürbis grob raspeln.
- Mehl, Zucker, Salz, Kurkuma und Trockenhefe in einer Schüssel miteinander vermischen. Das Kürbispüree und 3 EL Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Nehmt hierfür am besten ein Handrührgerät. Den geraspelten Kürbis unterheben und das Ganze zugedeckt für etwa 60 Minuten gehen lassen. Danach die Kürbiskerne in den Teig kneten.
- Die Arbeitsfläche etwas bemehlen und den Teig darauf durchkneten und zu einer Kugel formen. Wer möchte kann den Teig nun mit etwas Küchengarn einwickeln, um die Optik eines Kürbis nachzustellen. Ansonsten reicht auch eine ganz normale Brotbackform aus.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot mit etwas Wasser bestreichen und im Backofen für circa 40 Minuten backen lassen.
