Ob als vegetarische Alternative oder als Beilage zum Grillfleisch: Mit diesem Rezept kannst du auf der nächsten Grill-Party bei den Gästen punkten.
Arbeitszeit45 min
Koch-/Backzeit35 min
Gesamtzeit80 min
Zutaten:
1kg grüner Spargel
½TL Zucker
3EL Knoblauchöl
4 Bärlauchblätter
500g Süßkartoffeln
2EL Natives Olivenöl
Mark einer Vanilleschote
1 gehäuften EL Meersalz
2EL gerebelten Thymian
½TL Chiliflocken
1TL Spargelgewürz*
3 gelbe Paprikaschoten (entkernt)
2 Messerspitzen Kurkuma
1 Messerspitze Knoblauchsalz
2EL Schmand
2EL Quark (3,5 %)
80g Schafs- oder Ziegenfrischkäse
1EL Schnittlauchröllchen
½EL gehackte Petersilie
1EL gerebelter Thymian
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Für dieses Rezept verwenden wir am liebsten die Gewürze von Ankerkraut. Bei Ankerkraut* findet ihr liebevoll zusammengestellte Gewürzmischungen zum Grillen, Kochen, Backen und Trinken. Denn neben hochwertigen Zutaten spielen auch passende und ausgefallene Gewürze bei gutem Essen eine wichtige Rolle. Ankerkraut steht für hohe Qualität, Freude und Würzen in der Küche.
10 spannende Fakten über Spargel:
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- Grünen Spargel von der Mitte nach unten schälen, Enden abschneiden, in Wasser mit Salz und Zucker gut bissfest garen, abtropfen lassen und auf Küchenkrepp legen.
- Süßkartoffeln gut waschen, in ca. 1 cm starke Scheiben zerteilen, mit der Mischung aus Olivenöl und Vanillemark bestreichen, und mit Meersalz und Thymian bestreuen. Diese auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 20 Minuten garen (oder auf den Grill legen), zum Schluss mit Chilliflocken bestreuen.
- Spargel mit Knoblauchöl bestreichen, mit Spargelgewürz würzen und auf dem Rost oder in der Pfanne ringsum zart braten.
- Für die Kräutercreme die Paprikaschoten vierteln, auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 180°C etwa 15 Minuten im Backofen garen. Diese anschließend pürieren, kalt werden lassen, alle anderen Zutaten dazugeben, erneut durchmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als vegetarisches Gericht auf Tellern anrichten und in Streifen geschnittenen Bärlauch über Spargelstangen streuen. Alternativ kann man auch gebratenes Fleisch oder Fisch dazu servieren.
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