Fränkische Kürbis-Baggers sind einfach ein Muss im Herbst. Die Kürbis- und Kartoffelraspel werden mit Zwiebeln vermischt, gewürzt und in der Pfanne goldbraun gebraten – außen knusprig, innen schön weich. Ob als Beilage, mit einem selbstgemachten Dip oder auch mit einem Klecks saurer Sahne, die Baggers schmecken lecker und machen richtig satt. Schnell gemacht und genau das Richtige, wenn man etwas Deftiges auf den Tisch bringen will.
Arbeitszeit50 min
Koch-/Backzeit0 min
Gesamtzeit50 min
Zutaten:
500g Hokkaido-Kürbis
500g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier
2EL Schmand
2EL Weizenmehl
3EL Kürbiskerne
8EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Muskat
Zubereitung
- Den Kürbis mit heißem Wasser abwaschen, trocknen, entkernen und in große Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
- Den Kürbis, die Kartoffeln und die Zwiebel auf einer großen Reibe raspeln und in eine große Schüssel geben. Die 2 Eier, den Schmand und das Mehl hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Danach mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Kürbiskerne unterheben.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Baggers beidseitig anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
