Der schwarze Rettich ist wegen der guten Haltbarkeit bis weit in den Winter hinein sehr beliebt. Er verträgt fünf bis sechs Grad minus.
Wenn er mit Laub oder einem Vlies zugedeckt wird, kann der Frost kaum in den Boden. Dann ist eine laufende Ernte bis Ende Dezember möglich. Am sichersten ist es aber, wenn der schwarze Rettich vor einer großen Frostperiode ausgegraben und wie Möhren eingewintert wird.
