Ein Besuch des Schlenkerlas darf also bei einem Ausflug nach Bamberg auf keinen Fall fehlen. Hier findest du außerdem noch weitere Ideen für Ausflugsziele in Bamberg. 

Kellerbier 

Kellerbiere sind naturtrübe Biere, die direkt aus einem Lagerkeller kommen. Es ist würzig, süffig und durch die geringere Kohlensäure auch gesünder als andere Biersorten. Traditionell wird es auch Zwickl genannt.

Das Kellerbier ist in Franken ein Muss – unser Tipp: der Fünf-Seidla-Steig in der Fränkischen Schweiz. Dort kannst du Kellerbier frisch vom Fass trinken in fünf charmanten Brauereien auf einer 18 Kilometer langen Rundstrecke. Hier findest du alle wichtigen Informationen zu der Bierwanderung. 

Spezial

In Franken gibt es weit über 2000 verschiedene Biersorten, nicht verwunderlich bedenkt man die Anzahl an Brauereien. Bei so einer großen Vielfalt steigt die Innovation – es kommen immer neue Sorten dazu. Und der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt, unter dem Begriff Spezial verbergen sich alle Biere, die mit besonderen und unkonventionellen Zutaten hergestellt werden. 

Um nur einige Beispiele zu nennen: Das Winkler Bräu Spezial ist mit Aromen von Nuss und gedörrten Pflaumen versetzt und das Brauhaus Binkert Amber Spezial ist mit Noten von Kräutern, Karamell und Zitrusfrüchten hergestellt. 

Brennen – eine hochprozentige Tradition

Auch Brennereien können in Franken auf eine lange Geschichte der Tradition zurückblicken. Obstgärten und wildwachsende Früchte werden zu edlen Bränden und Likören verarbeitet. Die Brennereien setzen dabei oft auf alte Familienrezepte, die über Generationen weitergegeben wurden. So schafft jede einzelne Brennerei ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.

Zwetschgenwasser

Das Zwetschgenwasser gehört mit zu den bekanntesten Spezialitäten aus Franken. Es ist ein klarer Brand mit fruchtigem Geschmack.

Aus Obst wird in Franken eine ganze Reihe an verschiedenen Schnäpsen hergestellt, auch "fränkischer Obstler" genannt. Neben Zwetschgen sind beliebte Sorten das Kirschwasser und der Apfel- und Birnenbrand.

Schlehenlikör

Der Likör wird aus den Früchten des Schlehdorns gewonnen. Sie sind mit den Zwetschgen verwand und gehören auch zu den Steinfrüchten. Dieser Likör wird traditionell auch hausgemacht, weshalb eine Vielzahl an Rezepten überliefert ist.

Bierbrand

Schnaps aus Bier? Diese fränkische Spezialität ist tatsächlich keine neue Erfindung, sondern geht auf eine uralte Problematik zurück. In früheren Zeiten wurde Bier auch des Öfteren sauer. Um das vergorene Bier nicht wegzuschütten, ließen sich die damaligen Brauer etwas einfallen: Man veredelte das Bier zu Hochprozentigem. Und so entstand der Bierbrand.

Heutzutage überspringt man aber glücklicherweise den Schritt des Schlechtwerdens. Was damals nur als Nebenprodukt der Brauereien galt, ist heute ein Stück fränkischer Tradition. Seit dem Trend des Craft Bieres kam zudem eine ganze Vielfalt an neuen Bierbränden und auch Bierlikören hinzu.

Keltern – die Schätze des fränkischen Weinlandes 

Neben der Bier-Vielfalt ist der Wein das größte Aushängeschild der fränkischen Region. Es gibt in Franken rund 2900 Winzerfamilien und es werden jährlich etwa 400.000 Hektoliter Wein erzeugt. Am liebsten trinkt man in Franken Weißwein, aber es gibt auch einige regionale Rotweinsorten.

Qualitativ ausgezeichnete Weine erkennt man an der traditionellen Flasche, die Bocksbeutel genannt wird. Sie ähnelt in der Form einer Feldflasche und ist meist für die hochwertigeren Weine vorbehalten.

Die größten Weingebiete in Franken sind das Maindreieck und der Steigerwald. Das fränkische Weinland ist wunderschön und eignet sich auch ausgezeichnet für Radtouren oder zum Wandern. Hier geht es zu unseren Empfehlungen für eine Weinwanderung.

Silvaner

Silvaner ist die bedeutendste Rebsorte in Franken. Sie ist in Deutschland und Österreich verbreitet, aber nur in Franken entstehen durch die besondere Beschaffenheit der Verwitterungsböden elegante und feine Weine mit leichter Säure. Vorwiegend durch weiße Trauben gewonnen, gibt es den Wein aber auch in Rot oder sogar Blau.  

Spätburgunder

Die Rebsorte ist eine der wenigen roten Schätze aus Franken. Sie wird vor allem im Mainviereck angebaut und gehört zu den komplexeren Rotweinen. Auch wenn Franken als Weißweinland bekannt ist, sollte man den Spätburgunder nicht unterschätzen. Durch seine fruchtigen Aromen von Kirsche und Waldbeere und die Gewürznote passt er hervorragend zu Wildgerichte, Pilzen und Käse. Der Rotwein Klassiker genießt eine große Beliebtheit weltweit und zählt auch in Franken zu den Spezialitäten. 

Weinbier

"Bier auf Wein, das lass sein – Wein auf Bier, das rat ich dir" – diese Redewendung findet in Franken wenig Anklang. Eine ungewöhnliche fränkische Spezialität ist das Weinbier.

Dabei wird Bier über mehrere Monate in Weinfässern gereift, sodass die Malzsüße des Bieres  sich mit den Aromen des Holzes und denen des Weines verbindet, der zuvor in dem Fass gelagert wurde. Ein prominentes Beispiel eines solchen Weinbieres ist das Weiherer Weizenbock, das 2022 und 2028 mit dem International Craft Beer Award Gold ausgezeichnet wurde. 

Franken ist auch weit über die Grenzen der Region als Genuss-Hochburg bekannt und bietet viele kulinarische Schätze. Eines ist sicher, Bier bleibt doch das beliebteste alkoholische Getränk der Franken. So findet man dessen Einflüsse nicht nur in Speisen, sondern auch allen anderen Getränken, wie der Bierbrand und das Weinbier eindrucksvoll beweisen.