Diese Zwetschgen-Eierlikör-Torte sorgt mit Sicherheit für Begeisterung beim nächsten Kaffeetrinken. Gefüllt mit einer leckeren Pudding-Sahne-Mischung und frischen Zwetschgen ist die Torte ideal für den Sommer. Außerdem sieht sie durch die Verzierung aus Sahnetupfern und Zwetschgen auch noch super aus.
Arbeitszeit40 min
Koch-/Backzeit40 min
Gesamtzeit80 min
Zutaten:
600 g Zwetschgen
110 g Butter
110 g Zucker
3 Eier
140 g Mehl
2 TL Backpulver
9 Blatt weiße Gelatine
1 Packung Vanille-Puddingpulver
50 g Zucker
500 ml Milch
250 ml Eierlikör
400 g Sahne
200 g Sahne
2 Packungen Vanillezucker
2 Packungen Sahnesteif
4 EL Eierlikör
4 Zwetschgen
Zubereitung
- Den Backofen zunächst auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und die Eier nacheinander unterrühren. Im Anschluss das Mehl mit dem Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen und gleichmäßig mit den Zwetschgen belegen. Anschließend für 35 bis 40 Minuten backen, auskühlen lassen und auf einer Platte mit einem Tortenring umstellen.
- Als Nächstes die Gelatine einweichen. Aus dem Puddingpulver, Zucker und Milch einen Pudding kochen. Die Gelatine gut ausdrücken, in dem heißen Pudding unter Rühren auflösen und den Eierlikör einrühren.
- Die Creme unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Sobald die Masse fest wird, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den Tortenring vorsichtig lösen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und die Torte damit verzieren. Nach Belieben mit Eierlikör und geviertelten Zwetschgen verzieren.
