Wer zu den klassischen Semmelknödeln etwas Abwechslung braucht, ist hier richtig. Heute gibt's bei uns ein einfaches und köstliches Rezept für Bärlauchknödel. Die frischen Aromen des Bärlauchs verleihen diesen Klößen einen herrlichen, würzigen Geschmack, der typisch für die fränkische Küche ist. Los geht's!
Arbeitszeit20 min
Koch-/Backzeit30 min
Gesamtzeit50 min
Zutaten:
200g Bärlauch
200g Semmelwürfel
180ml Milch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1EL Butter
2 Eier
2EL Mehl
80g Käse
75g Butter zum Schmelzen
Parmesan zum Bestreuen
Geriebene Muskatnuss
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwei Esslöffel Bärlauch zum Garnieren zur Seite legen. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Stücke hacken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Inzwischen den Käse fein reiben.
- Semmelwürfel mit Bärlauch, Zwiebel, Knoblauch, Mehl, Eiern und zwei Drittel des Käses in eine Schüssel geben. Die lauwarme Milch hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut verrühren. Den Teig etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Mit befeuchteten Händen 10 Knödel aus dem Teig formen. Diese für etwa 12 Minuten in siedendem Salzwasser garen. Anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Die Butter schmelzen. Je 2-3 Knödel mit 2-3 Esslöffeln Butter auf einen Teller geben. Mit geriebenem Parmesan und dem übrigen Bärlauch bestreuen und servieren.
