Die Blüten des Holunders sind die Boten des Frühsommers. Je nach Standort blüht der Holunder von Ende Mai bis Anfang Juli. Die ätherischen Öle und schweißtreibenden Glykoside des Holunders unterstützen den Kreislauf und können Schlafprobleme sowie Blähungen lindern. Traditionell werden die Holunderblüten zu Sirup oder Gelee verarbeitet, für einen Tee getrocknet oder – wie hier– in einen schmackhaften Likör verwandelt. Versuche unser leckeres Rezept für Holunderblütenlikör!
Arbeitszeit60 min
Koch-/Backzeit10 min
Gesamtzeit70 min
Zutaten:
1l Wasser
500g Zucker
3 Päckchen Zitronensäure
11 große Holunderblüten
1l Doppelkorn
Glasflasche mit Bügelverschluss*
Zubereitung
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- Wasser, Zucker und Zitronensäure in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Den Zuckersirup vollständig abkühlen lassen.
- Elf große Holunderblüten pflücken, nach Läusen und anderen Tierchen absuchen und diese abschütteln. Die dickeren Stiele entfernen.
- Die Blüten in eine Schüssel geben und den abgekühlten Zuckersirup darüber gießen. Alles abgedeckt etwa zwei Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
- Den Ansatz durch ein sauberes Tuch filtern und den Doppelkorn dazugeben. Anschließend in Flaschen abfüllen. Der Likör ist sofort trinkfertig, hält sich aber auch an einem dunklen Ort einige Zeit.
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