Der warme Pfifferlingsalat ist eine echte Spezialität aus dem Steigerwald. Er passt am besten zu Schweinemedaillons, oder den nächsten Sonntagsbraten. Die leckeren Pilze sind eine willkommene Abwechslung unter den Beilagen.
Arbeitszeit15 min
Koch-/Backzeit10 min
Gesamtzeit25 min
Zutaten:
600g frische Pfifferlinge
1 Zwiebel
150g Schinken
100ml Gemüsebrühe
5EL weißer, trockener Frankenwein
3EL Weißweinessig
1TL mittelscharfer Senf
1 Prise Zucker
1 Bund Schnittlauch
Sonnenblumenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Zu Beginn die Pfifferlinge putzen und abbürsten. Die großen Pilze halbieren.
- Den Schinken in Streifen schneiden, dann in einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen und den Schinken darin anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen.
- In der selben Pfanne nun die Pfifferlinge scharf anbraten. Die Zwiebel in Streifen schneiden und ebenfalls anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Weißwein ablöschen. Dann alles aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
- Nun den Essig, etwas Öl, die Gemüsebrühe, Senf und den Zucker miteinander vermengen und alles in die Schüssel mit den Pilzen geben. Für ein paar Minuten ziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch kleinhacken und über den Salat geben. Wir wünschen Guten Appetit!
