Langsam aber sicher nähert sich die Weihnachtszeit – und was wäre Weihnachten ohne Spekulatius? Mit diesem leckeren Kuchenrezept holt ihr euch die Weihnachtstimmung gleich vorab ins Haus. Der weihnachtliche Kuchen besteht aus einem knusprigen Spekulatius-Boden, leckerer Cremeschicht, wird belegt mit Äpfeln und mit Streusel getoppt. Klingt lecker? Und schmeckt mindestens genauso gut!
Menge
1Portion
Arbeitszeit20 minKoch-/Backzeit35 minGesamtzeit55 min
Zutaten:
300gSpekulatius
250gkalte Butter
150gZucker
1Ei
1PackungVanillezucker
1PackungBackpulver
1kgMager- oder Sojaquark
1Ei oder 30 g Sojamilch
200gZucker
1PackungVanillepuddingpulver
20mlZitronensaft
4StückÄpfel
Zimt & Zucker
Etwas Spekulatius zum Bestreuen
Zubereitung
Für den Boden
Vorab den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Spekulatius zerkleinern, das geht entweder mithilfe eines Mixers oder eines verschlossenen Spritzbeutels und eines Nudelholzes. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.
Die entstandene Masse nun auf ein Backblech geben, gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
Für die Creme-Schicht
Alle Zutaten für die Creme-Schicht in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Dann nochmal beiseite stellen.
Die Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Nun zunächst die Creme-Schicht auf den Kuchenboden geben und verteilen. Anschließend die Apfelstücke darauf legen.
Wer möchte kann das Ganze am Ende dann nochmal mit etwas Zimt & Zucker und ein paar Spekulatius-Bröseln bestreuen.
Nun den Kuchen in den Ofen schieben und bei 180° Ober-/Unterhitze 35 Minuten lang backen. Anschließend auskühlen lassen und genießen!
