Unser Kartoffel-Spargel-Gratin mit zitroniger Bechamel-Soße ist ein köstliches Rezept, das den Frühling auf den Teller bringt! Dieses einfache und dennoch raffinierte Gericht kombiniert zarte Kartoffeln, knackigen Spargel und eine cremige Béchamelsauce zu einem wahren Genuss. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Fleisch.
Menge
2 Portionen
Arbeitszeit25 minKoch-/Backzeit35 minGesamtzeit60 min
Zutaten:
500gSpargel
500gfestkochende Kartoffeln
200mlGemüsebrühe
200mlMilch
40mlfränkischer Weißwein
1ELButter
1ELMehl
Abrieb einer halben Zitrone
Muskat, Salz, Pfeffer
frischer Schnittlauch
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen und etwa 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser köcheln lassen. Währenddessen den Spargel putzen: Die holzigen Enden abschneiden, den weißen Spargel vollständig schälen und beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Anschließend die Spargelstangen schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und nach und nach unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe hinzufügen. Danach die Milch und den Wein dazugeben und alles unter Rühren einmal aufkochen lassen. Mit frisch geriebener Muskatnuss, etwas Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und ggf. schälen. Anschließend in Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel zusammen mit den Spargelstücken in eine leicht gefettete Auflaufform geben.
Die vorbereitete Béchamelsauce gleichmäßig über die Kartoffeln und den Spargel gießen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und das Gratin etwa 35 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Vor dem Servieren das fertige Gratin mit frisch geschnittenen Schnittlauchröllchen bestreuen.
