Saftiger Zitronenkuchen wie von Oma: Mit diesem Tipp wird der Teig nicht trocken

• Saftiger Zitronenkuchen: Den Unterschied machen zwei zusätzliche Zutaten
• Mit Omas genialen Tipps wird der Teig besonders luftig
• Nach dem Backen: So bleibt Zitronenkuchen lange saftig

Egal, ob Geburtstag, Kaffeekränzchen oder Kinderparty – ein leckerer Zitronenkuchen ist und bleibt ein Klassiker und kommt immer gut an. Erfrischend und lecker muss er sein, dann schmeckt er einfach jedem. Mit zwei genialen Tricks von Oma wird dein Zitronenkuchen saftig und lecker wie nie zuvor. Mit unserem einfachen Rezept bekommen die Zubereitung auch Anfänger*innen ohne viel Erfahrung im Backen hin. 

Saftiger Zitronenkuchen: Mit zwei Extra-Zutaten gelingt er im Handumdrehen

Inklusive Vorbereitung und Backzeit solltest du rund eine Stunde und zehn Minuten einplanen.

Zutaten für den Zitronenkuchen:

• 200 ml Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
• 300 g Mehl
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Saft einer halben großen Zitrone
• 100 ml Orangensaft
•  4 Eier (Größe M)
•  1 Päckchen Backpulver
•  1 TL Zitronenabrieb
•  Butter für die Form

Trick 1: Schon im ersten Aufzählungspunkt kommt der erste Trick von Oma zum Tragen: Wir ersetzen Butter oder Margarine, wie sie normalerweise für Zitronenkuchen verwendet werden, durch Pflanzenöl. Dadurch wird der Teig von vorneherein viel saftiger. Verwende am besten Rapsöl oder Sonnenblumenöl (kein Olivenöl!).

Zutaten für die Extraportion Saftigkeit

• Saft einer großen Zitrone 
• 5 EL Puderzucker

Trick 2: Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist (nach rund 45-50 Minuten), nimmst du ihn aus dem Ofen und stichst ihn oben mehrfach mit einem Holzspieß oder einer Gabel ein. Dann träufelst du die Hälfte des Zitronensafts in die Öffnungen. Oma sagt immer, dass der Kuchen den Saft aufsaugt "wie ein Schwamm". Dadurch wird dein Zitronenkuchen saftig wie nie.

Anschließend verrührst du den restlichen Zitronensaft mit dem Puderzucker und gießt den süßsauren Zuckerguss über den Kuchen. Auch dieser sickert durch die Öffnungen ein und verleiht dem Kuchen zusammen mit dem zuvor eingezogenen Zitronensaft eine ungeahnte Saftigkeit.

Erfrischend saftiger Zitronenkuchen: Ganz einfache Zubereitung 

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Butter einfetten
2. Das Öl mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Orangensaft verrühren und die Eier nacheinander unterrühren
3. Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb miteinander vermischen und nun mit der Öl-Zucker-Saft-Eier-Mischung verrühren
4. Den Teig in die Form geben und etwa 45 bis 50 Minuten backen. Den Kuchen nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, dass er nicht zu dunkel wird
5. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den noch warmen Kuchen ein mit Holzspieß (Zahnstocher) oder einer Gabel einstechen und Zitronensaft darüber träufeln, wie oben beschrieben. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, aus der Form stürzen
6. Inzwischen Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren und den Zuckerguss über den Kuchen gießen

Übrigens: Dieses Rezept mag manchen etwas verspielt erscheinen. Wer es ganz klassisch mag, findet eine sehr leckere Variante des saftigen Zitronenkuchens auf fraenkische-rezepte.de.

Zitronenkuchen richtig aufbewahren: So wird er nicht trocken

Das Beste am Zuckerguss ist, neben dem Geschmack natürlich, dass er die Oberfläche des Kuchens versiegelt. Dadurch bleibt der Zitronenkuchen viel länger frisch – bis zu einer Woche bleibt er fluffig und saftig. Zusätzlich empfehlen wir die Aufbewahrung unter einer Kuchenhaube oder in einer entsprechenden Kuchenbox.

Tipps für Experimentierfreudige

Und noch zwei Tipps zum Abschluss: Erstens, wer den Zuckerguss fester, krosser möchte, sollte mehr Puderzucker verwenden, dann wird er dickflüssiger, und den Guss erst aufbringen, wenn der Kuchen ganz erkaltet ist.

Zweitens, wer keinen Orangensaft verwenden will, kann dem Kuchen stattdessen 100 g Joghurt oder 100 ml Buttermilch beimischen. Das gibt noch eine extra Note Geschmack und Saftigkeit.

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