Dieser saftige Kürbiskuchen versüßt einfach jedem die Herbstzeit! Er schmeckt total fluffig und hat durch die Frischkäse-Glasur etwas besonderes an sich. Und das beste: Der Rührteig mit frischem Kürbis ist schnell angerührt - den Rest erledigt der Backofen. Probiert's aus - ihr werdet es garantiert nicht bereuen :-)
Menge
1Portion
Arbeitszeit10 minKoch-/Backzeit45 minGesamtzeit55 min
Zutaten:
180gKürbis
3Eier
100gbrauner Zucker
1ELAhornsirup
80gPflanzenöl
2ELVanillepaste
200gMehl
1Päckchen Backpulver
50ggehackte Walnüsse
3TLPumpkin Spice Gewürz
200gFrischkäse
50gPuderzucker
1ELVanillepaste
Pasta mit Kürbis & Pilzen
Herbstliche Kürbisknödel
Kürbiskuchen mit Zimtcreme
Zubereitung
Den Kürbis in Stücke schneiden und mithilfe einer Küchenmaschine klein pürieren. Außerdem den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform mit etwas Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Mehl und Backpulver miteinander vermengen. Alle anderen Zutaten für den Teig in einer separaten Schüssel miteinander vermengen. Zum Schluss die Mehl-Backpulver-Mischung ebenfalls hinzugeben und alles nochmal gut verrühren.
Den fertigen Teig in die Kuchenform füllen, in den Ofen schieben und für circa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!)
Während der Kuchen abkühlt, die Glasur vorbereiten: Dafür einfach die 3 genannten Zutaten miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.
