Saftiger Kürbiskuchen mit Frischkäse-Glasur

1 Min
Artikel von:
Fränkische Rezepte
kuerbiskuchen-frischkaesecreme.jpg
kuerbiskuchen-frischkaesecreme.jpg
Nina / fraenkische-rezepte.de
stueck-kuerbiskuchen-frischkaese
stueck-kuerbiskuchen-frischkaese
Nina / fraenkische-rezepte.de
stueck-kuerbiskuchen-frischkaese
stueck-kuerbiskuchen-frischkaese
Nina / fraenkische-rezepte.de

Dieser saftige Kürbiskuchen versüßt einfach jedem die Herbstzeit! Er schmeckt total fluffig und hat durch die Frischkäse-Glasur etwas besonderes an sich. Und das beste: Der Rührteig mit frischem Kürbis ist schnell angerührt - den Rest erledigt der Backofen. Probiert's aus - ihr werdet es garantiert nicht bereuen :-)

Menge 1Portion
Arbeitszeit10 min Koch-/Backzeit45 min Gesamtzeit55 min

Zutaten:

180 g Kürbis
3 Eier
100 g brauner Zucker
1 EL Ahornsirup
80 g Pflanzenöl
2 EL Vanillepaste
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g gehackte Walnüsse
3 TL Pumpkin Spice Gewürz
200 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 EL Vanillepaste

Zubereitung

  • Den Kürbis in Stücke schneiden und mithilfe einer Küchenmaschine klein pürieren. Außerdem den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform mit etwas Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  • Mehl und Backpulver miteinander vermengen. Alle anderen Zutaten für den Teig in einer separaten Schüssel miteinander vermengen. Zum Schluss die Mehl-Backpulver-Mischung ebenfalls hinzugeben und alles nochmal gut verrühren.
  • Den fertigen Teig in die Kuchenform füllen, in den Ofen schieben und für circa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!)
  • Während der Kuchen abkühlt, die Glasur vorbereiten: Dafür einfach die 3 genannten Zutaten miteinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.