Du suchst nach einem Rezept für einen himmlisch fluffigen und erfrischenden Kuchen? Dann ist dieser Fanta-Kuchen mit Erdbeer-Schmand-Creme genau das Richtige für dich! Der saftige Kuchenboden, verfeinert mit sprudelnder Fanta, trifft auf eine cremige Erdbeer-Schmand-Schicht – ein Genuss, der garantiert alle begeistert! Perfekt für Geburtstage, Kaffeekränzchen oder einfach als süße Belohnung zwischendurch.
Menge
1Portion
Arbeitszeit20 minKoch-/Backzeit15 minGesamtzeit35 min
Zutaten:
100mlFanta / Orangenlimonade
175gMehl
100gZucker
50mlpflanzliches Öl
2Eier
1Päckchen Vanillezucker
1Prise Salz
1halbes Päckchen Backpulver
200gErdbeeren
200gSchmand
300mlSchlagsahne
1Päckchen Sahnesteif
1TLVanillepaste
3ELPuderzucker
Zubereitung
Zubereitung des Bodens:
Die Eier zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Fanta und Öl langsam zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Die Kohlensäure sorgt dafür, dass der Kuchen besonders fluffig wird.
Mehl und Backpulver mischen, nach und nach zur Masse sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen, bis der Boden goldgelb ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung der Erdbeer-Schmand-Creme:
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Beiseitestellen.
Schmand, Vanillepaste und Puderzucker in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Schlagsahne mit den zwei Päckchen Sahnesteif aufschlagen, bis sie fest ist. Anschließend vorsichtig unter die Schmand-Mischung heben, bis eine luftige Creme entsteht.
Die vorbereiteten Erdbeerstücke unter die Creme heben.
Die Erdbeer-Schmand-Creme gleichmäßig auf den vollständig ausgekühlten Kuchenboden streichen. Den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden können.
Vor dem Servieren optional mit frischen Erdbeeren oder Minzblättern dekorieren.
