Saftige Muffins mit Vanillepudding

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Fränkische Rezepte

Muffins gehen einfach immer. Denn sie sind schnell gemacht und können ganz leicht verspeist werden, ohne dass man dafür einen Teller benötigt. In diesem Rezept haben wir klassische Muffins mit Vanillepudding befüllt. Dadurch wurden sie besonders cremig-vanillig. Ein Muss für alle Pudding-Liebhaber!

Menge 4 Portionen
Arbeitszeit15 min Koch-/Backzeit15 min Gesamtzeit30 min

Zutaten:

 150g Butter
 150g Mehl
 170g Zucker
 1 Päckchen Vanillezucker
 3 Eier
 1TL Backpulver
 1 Packung Vanille-Pudding
 60g Zucker
 500ml Milch

Zubereitung

  • Zuerst den Zucker, das Mehl, die Eier und die warme Butter zusammen mit dem Vanillezucker in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren.
  • Den Pudding nach Packungsanweisung mit Puddingpulver, Milch und Zucker zubereiten. Anschließend abkühlen lassen.
  • Nun ein Backblech mit Muffinförmchen vorbereiten. Die Förmchen zu einem Drittel mit dem Teig befüllen. Dann einen Esslöffel Vanillepudding darübergeben. Den restlichen Teig auf die Muffins geben, sodass der Pudding darin eingeschlossen wird.
  • Den Ofen auf 180° C Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Muffins für 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und wer mag, kann sie kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.