Unser saftiger und lockerer Karottenkuchen ist eine echte Empfehlung! Wir essen ihn am liebsten zu Ostern, aber auch unter dem Jahr ist er ein wahrer Genuss. Wir verraten euch wie das Rezept für unseren leckeren Rübli-Kuchen geht!
Menge
1Portion
Arbeitszeit15 minKoch-/Backzeit25 minGesamtzeit40 min
Zutaten:
250gMehl
250ggeriebene Karotten
200gbrauner Zucker
150gSonnenblumenöl
150gWalnüsse
3ELJoghurt
3Eier
1TLVanillepaste
1TLBackpulver
2TLZimt
1Prise Muskatnuss
1Prise Salz
Für das Frosting:
250gFrischkäse
2TLVanillepaste
150gPuderzucker
2ELWasser
Zubereitung
Wir starten damit die Nüsse klein zu hacken und den Backofen auf 180° Umluft vor zu heizen.
Dann vermischen das Mehl und das Backpulver miteinander. Dazu kommen Zimt, Muskatnuss, Salz und der braune Zucker.
Als nächstes geben wir die Eier, die Vanillepaste, das Öl und den Joghurt hinzu und vermengen wieder alles miteinander.
Zum Schluss heben wir noch die Nüsse und die Karotten unter.
Unseren Teig geben wir nun auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und streichen ihn glatt.
Jetzt kommt der Kuchen für ca. 30 Minuten in den Backofen.
Vanille-Frischkäse-Frosting: Für das Frosting vermengen wir Frischkäse, Vanillepaste, Puderzucker und etwas Wasser zu einer cremigen Masse. Diese streichen wir nun großzügig auf den fertigen Kuchen.
