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Franken
Fränkische Rezepte

Rezept der Woche: Fränkische Pfifferbona

Pfiffa oder Pfiffer sind in Franken doch eigentlich Pilze? Durch das Bohnen-Ei-Gemisch entsteht ein leichter Pilz-Geschmack, wodurch das Traditionsgericht seinen Namen erhielt. Es bedarf nur drei Zutaten und ist im Handumdrehen gekocht.
 
Fränkische Pifferbona
Pfiffabona sind ein fränkisches Traditionsrezept. Bildquelle: stock.adobe/akulamatiau

Wer kennt Pfiffabona? Auf den ersten Blick, ist das Rezept verwirrend: denn „Pfiffa“ sind in Franken doch eigentlich Pilze. Doch Pilze kommen in der Zutatenliste gar nicht erst vor – lediglich Bohnen und Eier. Durch diese Kombination entsteht ein leichter Pilz-Geschmack, wodurch das Gericht seinen Namen erhielt. Versuchen Sie sich an diesem klassisch fränkischen Traditionsrezept. In drei schnellen Schritten ist das leckere Rezept zubereitet.

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Die Zutaten

  • 1 Kilogramm Gartenbohnen, "Grüne Bohnen"
  • 5 Eier
  • Salz & Pfeffer

Veras Tipp: Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln. Doch auch ohne Beilage können Sie sich auf eine leckere und sättigende Mahlzeit freuen.

Die Zubereitung

  1. Zuerst die Bohnen gründlich waschen, die Enden abschneiden und dann ca. 2 cm große Stücke schneiden.

  2. Anschließend werden die Bohnen in reichlich Wasser (leicht gesalzen) gekocht - hier machen sie am besten den Bisstest machen: die Bohnen sollten aus dem Wasser, solange sie noch einen guten Biss haben. 

  3. Nun wird Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzt. Die gekochten Bohnen werden nun bei mittlerer Hitze angebraten, bevor die verquirlten Eier darüber kommen. Kräftig pfeffern, etwas salzen und die Eier stocken lassen. Guten Appetit!

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