Kartoffelpuffer kann jeder - doch hast du schon unsere Möhren-Zucchini-Puffer ausprobiert? Diese liefern die Extra Portion Gemüse und sind außerdem Low-Carb. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Arbeitszeit15 min
Koch-/Backzeit5 min
Gesamtzeit20 min
Zutaten:
4EL Haferflocken
2 Eier
2EL Joghurt
Petersilie
Öl
1 Zwiebel
200g Zucchini
200g Möhren
Zubereitung
- Die Möhren und die Zucchini waschen, die Zwiebel schälen und alles raspeln. Die Raspeln in eine Schüssel geben und mit den Haferflocken, den Eiern und zwei Esslöffeln Joghurt vermengen.
- Die Petersilie fein hacken und ebenfalls zu der Mischung geben. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu flachen Puffern formen.
- Nacheinander in die heiße Pfanne geben und mit etwas Öl goldbraun braten. Dazu schmeckt körniger Frischkäse oder selbst angemachter Kräuterquark.
- Für eine vegane Version dieses Rezeptes lassen Sie die Eier und den Joghurt weg. Ersetzen Sie den Joghurt durch Soja- oder Haferjoghurt und die Eier durch zwei Esslöffel eingeweichter Leinsaat oder etwas Dinkelmehl.
