Diese Limetten-Frischkäse-Torte ist perfekt für warme Tage, an denen man auf der Suche nach etwas Frischem ist, aber trotzdem nicht auf Süßes verzichten will. Der Keksboden bildet die perfekte Grundlage für diesen cremige Limettentorte, die durch etwas Avocado verfeinert wird.
Arbeitszeit30 min
Koch-/Backzeit30 min
Gesamtzeit60 min
Zutaten:
100g Butterkekse
100g Löffelbiskuits
200g warme Butter
eine Prise Salz
3 Limetten
6 Blätter Gelatine
500g Mascarpone
250g Quark
200g Frischkäse
80g Puderzucker
2 Avocados
30g Kokosraspeln
Zubereitung
- Zuerst die Butterkekse und Löffelbiskuits grob hacken. Eine Prise Salz dazugeben. Die Butter schmelzen, dann zu den Bröseln geben und alles in einer Kuchenform als Boden festdrücken. In der Zwischenzeit kalt stellen.
- Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser für 10 Minuten einweichen. Währenddessen die Schale der Limetten fein abreiben. Einen Teelöffel Abrieb für später zur Seite legen. Die Früchte danach auspressen.
- In einer Schüssel die Mascarpone, Limettenschalen, Quark, Frischkäse und Puderzucker für 1 Minute mit dem Mixer schaumig schlagen. Dann den Stein der Avocados entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls zusammen mit dem Limettensaft in einer hohen Schüssel pürieren.
- Die nassen Gelatineblätter in einem Topf erwärmen und auflösen. Zügig mit etwa der Hälfte der Mascarponecreme verrühren. Dann die restliche Mascarponecreme mit der Avocadocreme vermengen und ebenfalls zur Mascarpone-Gelatine-Masse geben. Die Masse auf den Bröselboden geben und alles glatt streichen.
- Zum Schluss die Torte mit Klarsichtfolie bedecken und über Nacht kalt stellen. Vor dem Servieren mit den abgeriebenen Limettenschalen bestreuen.
