Wer es beim Backen gern unkompliziert mag und trotzdem einen echten Hingucker auf dem Tisch haben will, dann ist unser Johannisbeer-Kuchen vom Blech genau das Richtige. Der Boden schön locker, obendrauf eine cremige Schicht - nicht zu süß - und dazu die leicht säuerlichen Johannisbeeren, die dem Ganzen einen frischen Kick geben. Wer mag, kann anstatt Johannisbeeren Kirschen, Erdbeeren oder Heidelbeeren verwenden.
Arbeitszeit20 min
Koch-/Backzeit60 min
Gesamtzeit80 min
Zutaten:
150g Mehl
75g Butter
50g Zucker
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
300g Johannisbeeren
3 Eier
150g Zucker
400g Quark (20%)
100g Mascarpone
150g Frischkäse
30g Speisestärke
1TL Vanillepaste
100g Sahne
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (20 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. Die Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf das Backblech geben und gut andrücken. Die Form bis zur weiteren Verwendung kühlstellen.
- Für die Füllung die Johannisbeeren von den Rispen lösen, waschen und abtropfen lassen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Quark, Mascarpone, Frischkäse, Speisestärke, Vanillepaste sowie Sahne dazu geben und alles glatt rühren.
- Ungefähr die Hälfte der Johannisbeeren unter die Masse mischen. Füllung auf den Boden geben und glatt streichen. Dann die restlichen Beeren darauf geben.
- Für ungefähr 1 Stunde im Ofen backen. Richtig fest wird die Masse nach dem Abkühlen des Kuchens.
