Besonders im Sommer sind Salate ein leichtes und leckeres Abendessen an heißen Tagen. Aber auch als Beilage beim Grillen eignen sich Salate perfekt. Mit dem Kraut-Zucchinisalat bringt ihr Abwechslung auf den Tisch.
Arbeitszeit30 min
Koch-/Backzeit0 min
Gesamtzeit30 min
Zutaten:
500g Weißkraut
240g Zucchini
120g gekochter Vorderschinken
160g Fetakäse
140g Joguhrt
120g Sauerrahm
2 ½TL weißer Balsamico
2 Limetten
2EL Minze
1Zehe Knoblauch
1 Zwiebel
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln schälen, und fein würfeln. Limetten halbieren, Saft pressen. Danach den Knoblauch schälen, und fein pressen.
- Von der Minze die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Die Rinde vom Toastbrot entfernen und das Toastbrot in Würfel schneiden.
- Schinken ebenfalls in Würfel zerteilen. Fetakäse mit der Gabel zerdrücken, mit Joghurt, Sauerrahm, Knoblauch, Limettensaft, etwas Balsamico und Olivenöl gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
- Vom Kraut die Außenblätter abnehmen, Strunk ausschneiden, in feine Streifen schneiden. Dann mit etwas Zucker und Salz anwürzen und mit einem Holzstößel etwas zerstampfen.
- Die Zucchini mit Küchenkrepp gut abreiben, auf mittelfeinen Hobel zum Kraut raffeln. Schinken, Zwiebeln, Minze dazugeben, etwas Balsamico anmarinieren, gut vermengen, etwas einziehen lassen, danach Käsedressing unterheben.
- Zum Schluss die Brotwürfel in wenig heißem Olivenöl goldgelb anrösten, mit rosa Beeren über den Salat geben.
