Grill-Mythos im Check: Darum sollte man Fleisch niemals mit Alufolie abdecken
Alufolie findet sich in fast jedem Haushalt – dabei schadet sie nicht nur der Umwelt, sie stellt auch eine Bedrohung für unsere Gesundheit dar. Doch vor allem beim Grillen ist Alufolie eine nützliche Hilfe, um Fleisch warmzuhalten oder leckere Feta-Päckchen mit Gemüse zuzubereiten. Mit Unterstützung unseres Grill-Experten „Cätschi“, erklären wir euch, warum ihr auf Alufolie besser verzichten solltet.
Das rät der Experte
Tobias „Cätschi“ Brockard hat eine klare Meinung: „Ich persönliche rate vom Abdecken mit Alufolie beim Ruhenlassen von Steaks ab“. Unter der Alufolie „schwitzt“ das Fleisch, es bildet sich also Feuchtigkeit, die eine knusprige Kruste wieder aufweichen würde, so der Experte. Auch aus kulinarischen Gesichtspunkten rät Cätschi von der Alufolie ab.
Es gibt aber auch gesundheitliche Gründe, von der Alufolie abzusehen. Salz- und säurehaltige Lebensmittel sind in der Lage, Alufolie zum Teil ganz aufzulösen. „In meiner Zeit als Fischwirt habe ich gesehen, wie säurehaltige Gerichte über Nacht Löcher in die Alufolie geätzt haben“ erklärt Cätschi. Zu große Mengen an Aluminium können das Nervensystem nachhaltig schädigen und womöglich sogar das Alzheimerrisiko erhöhen.
Generell hat der Experte eine klare Meinung: „Wenn man darauf verzichten kann, sollte man Lebensmittel generell nicht mit Alufolie in Kontakt bringen“ Wenn du noch mehr über die Schädlichkeit von Aluminium wissen möchtest, dann klicke hier.
Fleisch richtig salzen: vorher oder nachher?
Alternativen zu Alufolie: Damit klappt’s genauso
Der Hauptgrund, Alufolie einzusetzen, ist ihre Stabilität und ihr Stand. Wenn ihr darauf nicht verzichten wollt – zum Beispiel beim Folienkartoffeln oder Feta-Päckchen – könnt ihr euch einfach damit behelfen, dass ihr Butterbrot- oder Backpapier als Trennschicht zwischen Lebensmittel und der Alufolie einsetzt. So macht ihr euch die formstabilen Eigenschaften zu Nutze, ohne gesundheitliche Risiken einzugehen.
Alufolie vermeiden: Hochwertige Grillkörbe aus Edelstahl*
Die besten Rezepte für den Grill:
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Mariniertes Grillgemüse
Biermarinade für Grillfleisch
Über: Tobias “Cätschi” Brockard
Ich bin Cätschi, 36 Jahre alt, verheiratet und habe 3 Kinder 7, 6 und 4 Jahre alt.
