Neben den beliebten Vertretern gibt es in den fränkischen Gewässern auch echte Spezialitäten wie den Saibling. Saiblinge sind vergleichsweise schwierig zu züchten und daher im Handel seltener zu finden. Wenn man einen bekommt, sollte man versuchen, die natürlichen Aromen des Fisches zur Geltung zu bringen. Am besten scharf anbraten, leicht würzen und mit Salat und eventuell einem frischen Dip servieren!
Arbeitszeit20 min
Koch-/Backzeit10 min
Gesamtzeit30 min
Zutaten:
4 Saiblingsfilets
Fischgewürz
2EL Mehl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2EL Olivenöl
2EL Butter
1 Zitrone
Gemischter Salat
Schneller Kräuterquark
Pellkartoffeln
Zubereitung
- Die Filets zuerst mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und nach Belieben mit gemischten Kräutern würzen. Dann die Filets auf der Hautseite leicht mit Mehl bestäuben. Das Mehl sorgt dafür, dass die Filets knusprig werden.
- Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach unten einlegen. Am besten bei mittlerer Hitze braten, damit Pfeffer und Kräuter nicht verbrennen.
- Die Filets auf der Hautseite ca. 3 - 4 Minuten braten, dabei mit einem Löffel immer wieder etwas Fett auf die Filets geben. Wenn die Filets einen hellen Rand bekommen, den Herd ausschalten, die Filets wenden und durchziehen lassen.
- Die Filets mit etwas Zitrone beträufeln und servieren. Dazu passt ein frischer Kräuterdip und etwas gemischter Salat.
