Die Forelle ist ein beliebter Fisch aus fränkischen Tellern, weil sie besonders zart ist und sich für fast jede Art der Zubereitung eignet. Durch das Backen im Ofen wird die Forelle besonders aromatisch und passt perfekt zu den Kartoffeln und Tomaten.
Arbeitszeit15 min
Koch-/Backzeit50 min
Gesamtzeit65 min
Zutaten:
8 Kartoffeln
8 Tomaten
4 küchenfertige Forellen
1 Bund Petersilie
4 Zweige Rosmarin
3 Zitronen
Salz
Pfeffer
Frisch gebackenes Baguette
Klassischer Waldorf-Salat
Fächerkartoffeln
Schneidebrett mit Auffangschale
Auflaufform*
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 220° C Grad Umluft vorheizen.
- Dann die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Für ca. 20 Minuten garen.
- Tomaten waschen und halbieren. Die Forelle aus- und abwaschen, anschließend mit einem Tuch trocken tupfen. Die Haut in ca. 7 Streifen schräg einschneiden
- Jetzt die Petersilie waschen und klein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen und und in Scheiben schneiden.
- Die Forelle von innen und außen salzen und die Schnitte mit jeweils einer Scheibe Zitrone und etwas Petersilie füllen.
- Nun werden die Forellen in eine Form mit Backpapier gelegt. Die gekochten Kartoffeln, die Tomaten und die restlichen Zitronenscheiben werden außen herum verteilt. Den Fisch mit etwas Öl beträufeln und mit Pfeffer würzen, die Rosmarinzweige mit dazugeben. Die Form für 20 - 30 Minuten in den Ofen geben.
