Apfelbrot schmeckt am besten mit etwas Butter oder einer selbstgemachten Marmelade. Etwas ganz besonderes wird es, wenn man Fränkische Äpfel aus dem eigenen Garten verwendet. Das Rezept ist relativ einfach, dadurch dass der Teig zwischendurch aber etwas ziehen muss, sollte genug Zeit eingeplant werden.
Arbeitszeit30 min
Koch-/Backzeit90 min
Gesamtzeit120 min
Zutaten:
250g Weizenvollkornmehl
500g saure Äpfel
50g Zucker
100g Nüsse
2EL Apfelsaft
1 Päckchen Backpulver
1 Prise gemahlene Nelken
1TL Zimt
Karottenmarmelade
Selbstgemachte Sauerkirsch-Marmelade
Bärlauchbrot
Brotbackform
Zubereitung
- Zuerst die Äpfel waschen, entkernen und zusammen mit der Schale grob raspeln.
- Dann den Zucker und den Apfelsaft unter die Äpfel mischen und für ca. 5 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- Nun die ganzen Nüsse unterheben. Danach das Mehl, Backpulver, den Zimt und die Nelken dazugeben und alles gut vermischen. Den Teig nun wieder für 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Eine Backform einfetten und den Backofen auf 180°C Grad Ober- /Unterhitze vorheizen. Währenddessen den Teig gut durchkneten, zu einem länglichen Laib formen und in die Backform legen. Für 90 Minuten in den Ofen geben.
- Anschließend das Apfelbrot aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Besonders gut schmeckt es, wenn es noch 1 bis 2 Tage an einem kühlen Ort durchziehen kann.
