In Franken gehört ein guter Spargelsalat in der Spargelzeit einfach dazu. Weißer Spargel, eine würzige Marinade, ein paar frische Kräuter oben drauf und schon steht ein Salat auf dem Tisch, der nach Frühling schmeckt und richtig gute Laune macht. Ob beim Grillen, zum Abendbrot oder einfach so - so ein leckerer, fränkischer Spargelsalat geht einfach immer!
Arbeitszeit30 min
Koch-/Backzeit12 min
Gesamtzeit42 min
Zutaten:
1kg Spargel
1EL Butter
3EL Öl
3EL Essig
1TL Zucker
Schnittlauch
Pfeffer
1TL Salz
Zubereitung
- Den Spargel gründlich schälen, damit er später keine Fäden zieht.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Butter, 1 TL Salz und 1 TL Zucker ins Wasser geben.
- Spargel für etwa 12 Minuten kochen lassen. Mit einer Gabel testen, ob der Spargel weich ist. Spargel herausnehmen und in Auflaufform geben.
- Mit einem Schöpflöffel 4 Löffel Spargelsud in eine Schüssel füllen. Öl, Essig zugeben, mit Pfeffer, Salz und Schnittlauch abschmecken.
- Den Salat etwa 2 Stunden lang ziehen lassen, vor dem Servieren noch einmal mit Schnittlauch garnieren.
