Mostsuppe mit Zimt-Croutons - für alle, die nicht aus Franken kommen, klingt das auf den ersten Blick exotisch. Den meisten Franken hingegen ist die Suppe schon seit Kindheitstagen bekannt. Und nicht nur das, sie ist auch äußerst beliebt!
Arbeitszeit10 min
Koch-/Backzeit15 min
Gesamtzeit25 min
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Karotte
1-2 EL Butter
1 EL Mehl
500ml Fleischbrühe
500ml trockener fränkischer Weißwein
200g Schlagsahne
Etwas Muskat
Salz & Pfeffer
2-3 Scheiben Brot deiner Wahl
Etwas Butter
Zimt
Zubereitung
- Zwiebel und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides in der Butter anbraten und nach wenigen Minuten mit dem Mehl anschwitzen lassen.
- Mit Fleischbrühe und Weißwein ablöschen, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und für ungefähr 15 Minuten köcheln lassen.
- Während die Suppe vor sich hin köchelt, das Brot in kleine Würfel schneiden und in 1-2 EL Butter schön knusprig anrösten. Am Ende mit etwas Zimt bestäuben und nochmals wenden.
- Suppe durch ein Sieb geben oder wer will, auch pürieren und anschließend die Sahne hinzugeben. Nochmals aufkochen lassen, abschmecken und mit den leckeren Brotwürfeln servieren.
