Unser einfaches Kürbis-Risotto ist ein schnelles herbstliches Mittagessen, wenn mal nicht viel Zeit zum Kochen bleibt. Es enthält viele wichtige Nährstoffe und wärmt an kalten Tagen. Perfekt für den Herbst in Franken!
Arbeitszeit10 min
Koch-/Backzeit25 min
Gesamtzeit35 min
Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
350 g Risottoreis
1 00ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
3 EL Crème fraîche
50 g Parmesan
Thymian
Zubereitung
- Den Kürbis halbieren, entkernen und dann klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Kürbis, Knoblauch und Butter hinzugeben. Den Reis einstreuen und ebenfalls kurz dünsten.
- Alles mit Wein ablöschen und kurz aufkochen. Nach und nach die Brühe hinzugeben. Den Reis etwa 20 Minuten in der Flüssigkeit quellen lassen.
- Zuletzt Créme fraíche und Parmesan untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
