Böhmische Knödel kommen, wie es der Name schon sagt, ursprünglich aus unserem Nachbarland. Sie werden aber auch bei uns in Franken gerne gegessen, da viele unserer Großeltern das Rezept aus Böhmen in unsere fränkischen Küchen getragen haben. Um die fertigen Knödel am Ende zu Schneiden gibt es eine ganz besondere Technik. Man legt einen ca. 60 cm langen Bindfaden unter den länglichen Knödel und überkreuzt die Hände, um den Knödel in Scheiben zu schneiden. So bekommt man aus 3 großen Teilen ungefähr 15 Scheiben.
Arbeitszeit90 min
Koch-/Backzeit25 min
Gesamtzeit115 min
Zutaten:
500g Weizenmehl
350ml Milch
einen Halben Würfel Hefe
1 Ei
1TL Salz
0,50TL Zucker
Schweinefilet mit Apfelcremesoße
Wildschweinbraten
Schäuferla-Krustenbraten
Zubereitung
- Zu Beginn die Milch zusammen mit dem Zucker erwärmen, aber nicht aufkochen. Die Hefe in kleine Stücke brechen und darin auflösen. Das Ganze für 15 Minuten stehen lassen, bis sich in der Masse Blasen gebildet haben.
- Jetzt Mehl, Salz und das Ei hinzugeben und das Ganze zu einem Teig verkneten. Wenn der Teig zu flüssig ist, kann gerne noch etwas Mehl hinzugefügt werden. Anschließend den Teig abdecken und für insgesamt 60 Minuten ruhen lassen. Zwischendurch immer wieder durchkneten.
- Wenn der Teig gut aufgegangen ist, diesen zusammen schlagen und zu 3 Laiben formen. Danach in einem großen Bräter Salzwasser zum Kochen bringen. Die 3 Stücke hineingeben und die Hitze etwas reduzieren. Die Knödel dann für ca. 25 Minuten garen. Währenddessen mehrmals wenden.
- Wenn die Knödel fertig sind, werden sie in Scheiben geschnitten und serviert.
