Ob auf dem Keller, im Biergarten oder auf der Terrasse daheim. Der Gerupfte zählt in Franken zu den beliebtesten aller Käsevariationen. Im Süden bekannt als Obatzda hat er sich im Frankenland auf beinahe jeder Käseplatte etabliert. Der Gerupfte ist schnell zubereitet, vereint würzigen Käse mit frischen Zwiebeln und sorgt garantiert für cremigen Genuss!
Menge
6 Portionen
Arbeitszeit30 minKoch-/Backzeit0 minGesamtzeit30 min
Zutaten:
400gCamembert
75g"Stinkerkäse"
150gweiche Butter
150gFrischkäse
70ggeschlagene Sahne
1rote Zwiebel
1Frühlingszwiebel
1TLKümmel
Ein Schluck Bier
1ELPaprika edelsüß
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Den Camembert und den "Stinkerkäse" in Stücke schneiden beziehungsweise rupfen.
In einer großen Schüssel Käse, Butter, Sahne und Frischkäse vermengen.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen und die Menge mit einer Gabel zerstoßen und verrühren.
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und über der Masse verteilen. Zuletzt einen Schluck Bier zur Masse geben und alles gut vermengen.
Den Gerupften auf einem Brotzeitbrett servieren und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln, den roten Zwiebelringen sowie etwas Paprikapulver garnieren
Obazda vs Gerupfter - das ist der Unterschied
Das macht den Gerupften richtig fränkisch: Der Wirt des Gasthauses "Zum Sternla" in Bamberg gibt seinem Gerupften mit einem "Stinkerkäse", also einem besonders würzigen Käse, eine besondere Note. Dadurch wird er deftiger als die bayerische Variante.
