Faschingskrapfen gehören einfach zur fünften Jahreszeit dazu, besonders hier in Franken. Das Schmalzgebäck mit seiner leckeren Füllung ist ein echter Klassiker, der Jung und Alt begeistert. Wer die traditionelle Füllung nicht mag, kann seine Krapfen auch mit Erdbeermarmelade, Vanillepudding oder Eierlikörcreme füllen - ganz nach Belieben.
Arbeitszeit45 min
Koch-/Backzeit140 min
Gesamtzeit185 min
Zutaten:
250ml lauwarme Milch
1 Würfel frische Hefe
30g Zucker
400g Mehl
40g Butter
2 große Eier
150g Hagebuttenmarmelade
eine Prise Salz
Puderzucker zum Bestreuen
Öl oder Butter zum Ausbacken
Zubereitung
- Die Butter schmelzen und die Hefe in der Milch auflösen. Mehl, Butter, Eier, Zucker und Salz miteinander vermengen und langsam die Hefemilch hinzufügen. Den Teig zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, in zwei Hälften teilen und 1 cm dick ausrollen.
- Auf einer Teighälfte mit einem Glas leicht Kreise eindrücken, jedoch nicht ausstechen und in die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Hagebuttenmarmelade (optional andere Füllung) geben.
- Die andere Teighälfte darüber geben und mit dem gleichen Glas die Krapfen um die Marmelade herum ausstechen.
Alternativ: Die Marmelade nach dem Ausbacken mithilfe einer dünnen Spritztülle in die Krapfen spritzen.
- Den restlichen Teig erneut verkneten und den Vorgang wiederholen. Die fertigen Krapfen nochmal 30 Minuten gehen lassen, bis sie um das Doppelte aufgegangen sind.
- Das Öl bzw. die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Krapfen von beiden Seiten schwimmend ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestreuen beziehungsweise nach Wunsch auch glasieren.
