Mit diesen Erdbeer-Hähnchen-Spießen kreierte Wolfgang Link, Genussbotschafter von Frankens Mehrregion, ein kulinarisches Erlebnis. Die Kombination von süßen Erdbeeren, herzhaften Schalotten und feinen Frühlingszwiebeln verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Note, die perfekt den Geschmack unserer fränkischen Region widerspiegelt. Ein harmonisches Zusammenspiel aus süß und herzhaft, das euch garantiert begeistern wird.
Arbeitszeit30 min
Koch-/Backzeit180 min
Gesamtzeit210 min
Zutaten:
2Stück Hähnchenbrustfilets (600g)
50g Honig
50ml Sojasauce
2Stück Schalotten
50g Erdbeeren
1TL mittelscharfer Senf
¼TL Chiliflocken
Rapsöl
200g Erdbeeren
1EL Rapsöl
1EL Balsamicoglace
1TL Honig
1Stück Frühlingszwiebel
1EL Butter
Salz, Pfeffer, Puderzucker
Zubereitung
- 50g Erdbeeren putzen und mit einer Gabel zerquetschen. Die Zutaten für die Marinade, bis auf die Hähnchenbrustfilets, das Öl und die Schalotten, in eine große Schüssel geben und gut verrühren.
- Die Hähnchenbrustfilets in feine Streifen schneiden. Diese werden in die Marinade für zwei Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank gestellt.
- Die marinierten Hähnchenstreifen auf Spieße aufstecken und in einer Grillpfanne 2-3 Minuten von beiden Seiten braten.
- Schalotten schälen, fein würfeln und in Öl 3-4 Minuten andünsten, Erdbeereren dazugeben, kurz aufkochen, mit Balsamico ablöschen. Mit Honig und Pfeffer würzen.
- Die Frühlingszwiebel waschen, putzen, trocken schütteln und in viertel schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 4–5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Puderzucker würzen.
