Eine deftige Bauernpfanne ist das perfekte Gericht, wenn es herzhaft, sättigend und unkompliziert sein soll. Mit goldbraun gebratenen Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Eiern vereint dieses Rezept klassische Zutaten zu einem herrlich deftigen Gericht. Ein echter Klassiker für die kalte Jahreszeit - schnell zubereitet und ideal zur Resteverwertung!
Arbeitszeit25 min
Koch-/Backzeit35 min
Gesamtzeit60 min
Zutaten:
800 g festkochende Kartoffeln
150 g Speckwürfel
2 mittelgroße Zwiebeln
3 eingelegte Gurken
1 Knoblauchzehe
4 Eier
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
Etwas frische Petersilie
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgießen und etwas ausdampfen lassen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die eingelegten Gurken abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und andrücken.
- In einer großen, schweren Pfanne Öl oder Butter erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze knusprig braten. Zwiebeln und Knoblauchzehe zugeben und glasig dünsten.
- Die vorgekochten Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und gleichmäßig über die Kartoffel-Speck-Mischung gießen. Die Hitze reduzieren und vorsichtig mischen, bis die Eier gestockt sind. Die Knoblauchzehe entfernen und die Gurkenstreifen untermischen.
- Die Bauernpfanne mit frisch gehackter Petersilie garnieren und direkt aus der Pfanne servieren.
