Egal als ob als Beilage oder Hauptspeise -dieses Risotto ist nicht nur cremig, sondern dank der angebratenen Pilze auch noch herrlich aromatisch. Hier findest du ein leckeres Rezept für den italienischen Klassiker, der auch in Franken gerne gegessen wird.
Arbeitszeit5 min
Koch-/Backzeit15 min
Gesamtzeit20 min
Zutaten:
300g Pilze (Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge)
200g Risottoreis
2Stück Zwiebeln
1Bund Petersilie
1Zehe Knoblauch
2EL Butter
100ml Weißwein
400ml Gemüsebrühe
50g frisch geriebener Parmesan
Olivenöl
Muskatnuss, gerieben
Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst putzen wir die Pilze und schneiden sie in Scheiben.
- Anschließend schälen wir eine Zwiebeln und den Knoblauch, hacken alles fein und dünsten diese mit 1 EL Butter glasig in einem Topf an.
- Danach löschen wir alles mit dem Weißwein ab und geben den Reis und so viel Gemüsebrühe dazu, dass der Reis bedeckt ist.
- Wir lassen den Reis für ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren leicht köcheln und gießen immer wieder Gemüsebrühe hinzu, bis der Reis gar ist.
- Jetzt geben wir die restliche Butter und den Parmesan dazu und rühren beides unter.
- Wir erhitzen das Olivenöl in einer Pfanne, geben die zweite Zwiebel dazu und lassen die Pilze etwa 3 Min. andünsten.
- Nun heben wir die Pilze vorsichtig dem Risotto unter und schmecken alles mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Muskat ab. Zu guter Letzt hacken wir den Bund Petersilie klein und streuen es auf unser Gericht.
