Diesmal haben wir etwas neues mit Kürbis ausprobiert: Entstanden ist diese leckere Kürbis-Soße, die perfekt zu Pasta passt und sich ideal eignet, wenn man nur wenig Zeit zum Kochen hat. Unser neues Lieblings-Rezept für Home Office im Herbst
Menge
4 Portionen
Arbeitszeit15 minKoch-/Backzeit15 minGesamtzeit30 min
Zutaten:
1Butternut-Kürbis
1Zwiebel
1Zehe Knoblauch
Thymian
2ELOlivenöl
300 ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
Cayennepfeffer
500 g Bandnudeln
50 g Walnüsse
Zubereitung
Als erstes den Kürbis schälen und halbieren, die Kerne entfernen und den Kürbis klein würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Außerdem die Walnüsse fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. Anschließend die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und circa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Bei Bedarf mit einem Pürierstab kleinmixen.
Nebenbei die Nudeln nach Packungsangabe kochen.
Die Bandnudeln mit dem Kürbis anrichten und mit den Walnüssen und dem Thymian bestreuen.
