Chili ist genau das Richtige für dunkle, verregnete Herbsttage. Falls du gerade einen Hokkaido-Kürbis zuhause hast – umso besser! Denn der lässt sich wunderbar zu einem würzigen Chili con Kürbis verarbeiten. Wärmend, aromatisch und einfach lecker. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Arbeitszeit10 min
Koch-/Backzeit20 min
Gesamtzeit30 min
Zutaten:
1 Hokkaido
4 Schoten rote Chili
1 Dose Kidneybohnen
200g Schmand
2EL Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten
1 Bund Koriander
1TL Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer
1 Mais
2 rote Zwiebeln
Selbstgebackenes Baguette
Karottenbrot
Leinsamenbrötchen
Zubereitung
- Zu Beginn die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Chilis der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Den Kürbis ebenfalls waschen, halbieren, die Kerne herausnehmen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel dazugeben. Für 3 Minuten scharf anbraten. Jetzt die Zwiebeln, Chili, alle Gewürze und das Tomatenmark dazugeben und kurz anbraten.
- Danach die Dose Tomaten darübergeben und alles unter geschlossenem Deckel für ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Mais und die abgegossenen Kidneybohnen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss den Koriander waschen, trocknen und klein schneiden. Schmand in eine Schüssel geben und mit dem Koriander vermischen. Zusammen mit dem Chili servieren.
