Ketchup muss nicht immer rot und auch nicht immer aus Tomaten sein! Hier findet ihr das Rezept für ein ganz besonderes Gemüseketchup aus Sellerie, Paprika, Zwiebel etc., das mit Sicherheit auch weniger Zucker als das herkömmliche Ketchup aus dem Supermarkt enthält. Das Rezept ergibt etwa 500 ml, also etwa eine Flasche.
Arbeitszeit20 min
Koch-/Backzeit10 min
Gesamtzeit30 min
Zutaten:
250g Sellerie
1 große Zwiebel
3EL Stärkemehl
2 grüne Paprikaschoten
1 Apfel
100ml Apfelessig
2EL Honig
2EL Dill
Currypulver
Salz & Pfeffer
ein Stabmixer
Flaschen zum Befüllen
Zubereitung
- Sellerie waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden. Sellerie und Zwiebel in einen Topf geben und in einem halben Liter Wasser etwa 10 Minuten weich kochen.
- Stärkemehl mit etwas Wasser anrühren, zum Gemüse geben und gut unterrühren. Aufkochen lassen und danach sofort den Herd ausschalten, damit alles abkühlen kann.
- Inzwischen die Paprikaschoten waschen, entkernen und klein schneiden. Den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls grob schneiden.
- Sellerie, Zwiebel, Paprika und Apfel in eine große Schüssel geben. Apfelessig, Honig und fein gehackten Dill hinzugeben. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Danach mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Ketchup in eine bereits sterilisierte Flasche füllen und fest verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.
