Bamberger Hörnla sind kleine, festkochende Kartoffeln mit einem ganz besonderen Geschmack. Feinschmecker aus aller Welt schätzen die gekrümmten Knollen wegen ihres intensiven, fein nussigen Aromas. Am besten eignen sie sich für Bratkartoffeln, wenn sie bereits am Vortag gekocht wurden. Perfekt also, wenn man mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten und der Lebensmittelverschwendung entgegenwirken will!
Arbeitszeit10 min
Koch-/Backzeit10 min
Gesamtzeit20 min
Zutaten:
800g Bamberger Hörnla
1 Zwiebel
50g Butterschmalz
Salz, Pfeffer
50g Butter
1 Prise Muskat
1 Prise Cayennepfeffer
Gefüllte Wirsingrouladen
Fränkische Schlachtschüssel
Malzbier-Pilzragout
Beschichtete Pfanne
Gemüsebürste
Zubereitung
- Zuerst die Bamberger Hörnla waschen und abbürsten. Dann in einem Topf mit Salzwasser für ca. 10 Minuten weich kochen.
- Jetzt die Kartoffeln der Länge nach in 3-4 Millimeter dicke Scheiben schneiden.
- Anschließend die Kartoffeln in einer beschichteten Pfanne mit Butterschmalz anbraten. Währenddessen die Zwiebel in Streifen schneiden. Die Kartoffeln mehrmals wenden, sodass sie von allen Seiten goldbraun gebraten werden.
- Jetzt die Zwiebelstreifen dazugeben und bei hoher Temperatur mitbraten. Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Dann die Butter in die Pfanne geben, etwas aufschäumen lassen und die Bratkartoffeln darin schwenken.
