Fruchtig, lecker und gar nicht einmal so ungesund! Blaubeer-Zitronen-Schnitten sind der perfekte Snack für ein Picknick, eine Wanderung oder einfach zum Kaffeetrinken. Die Blaubeerschnitten sind vegan, können aber für Honigliebhaber auch mit Honig statt mit Agavendicksaft zubereitet werden.
Arbeitszeit15 min
Koch-/Backzeit35 min
Gesamtzeit50 min
Zutaten:
300g Dinkelmehl
100g Gemahlene Mandeln
90g Haferflocken
1TL Vanillepaste
2TL Hafermilch
80g Agavendicksaft
70ml Neutrales Öl
1 Zitrone (Geriebene Schale)
400g Blaubeeren
80g Agavendicksaft
125ml Wasser
70ml Zitrone
1 Zitrone (Geriebene Schale)
2EL Speisestärke
Zubereitung
- Mit der Füllung beginnen. Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen lassen. Circa 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
- Danach die Zutaten für den Boden und die Streusel vermengen. Zwei Drittel der Masse auf ein Backblech geben und fest andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 10 Minuten lang backen.
- Aus dem Ofen nehmen, die Blaubeerfüllung darauf streichen und die restliche Masse auf die Füllung krümeln. Wieder in den Ofen schieben und noch einmal 10 Minuten lang backen.
- Auskühlen lassen und vor dem Servieren zwei Stunden lang im Kühlschrank durchziehen lassen. Genießen!
