Die Bamberger Spitzwirsing-Torte ist ein Rezept der Interessengemeinschaft der Bamberger Gärtner e.V.. Der Bamberger Spitzwirsing ist eine Besonderheit der Bamberger Gärtner und in dieser Form nur selten außerhalb Frankens zu finden.
Arbeitszeit20 min
Koch-/Backzeit40 min
Gesamtzeit60 min
Zutaten:
1 Bamberger Spitzwirsing
1 Bamberger Zwiebel
1EL Schweineschmalz
1 Packung fertiger Blätterteig
3 Eier
150ml Milch
100ml Sahne
150g geriebener, kräftiger Käse
125ml Weißwein
1 Prise Zucker
1 Prise Muskatnuss
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Entdecke die Bamberger Lokalsorten:
Leckeres Gemüse aus der Gärtnerstadt Bamberg: Die Interessengemeinschaft Bamberger Gärtner e.V. macht's möglich. Mehr dazu liest du hier in unserem Blogbeitrag.
- Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen, Wirsing putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Schweineschmalz in einem Topf erhitzen, Wirsing und Zwiebeln kurz darin anschwitzen. Den Wein hinzugeben und im geschlossenen Topf dünsten (ggf. etwas Wasser zugeben).
- Mit Muskat, Zucker, Salz- und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Blätterteig in einer Springform auslegen. In einer Schüssel Milch, Sahne, Eier und Käse gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eier-Milch-Käsemischung über den Wirsing geben und gut vermischen. Die Masse in die Springform geben und bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
Guten Appetit!
