Der Bamberger "Reddich", wie auch das Hörnla haben in der Gärtnerstadt eine lange Tradition. Die Bamberger Rettichsuppe ist ein Rezept der Interessengemeinschaft Bamberger Gärtner e.V.. Zubereitet aus frischen und regionalen Zutaten schmeckt die Suppe herrlich aromatisch.
Arbeitszeit15 min
Koch-/Backzeit30 min
Gesamtzeit45 min
Zutaten:
300g Bamberger Rettich
600g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
800ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
200ml trockener Weißwein
200ml Sahne
1TL Pflanzenöl
1TL Salz, Pfeffer und Zucker
Optional: frische Petersilie und Weißbrotwürfel
Stabmixer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und erst Kartoffelwürfel und Zwiebeln und nach ein paar Minuten Knoblauch hinzugeben.
- Mit Weißwein ablöschen und weiterdünsten, bis der Wein verkocht ist. Als nächstes die Gemüsebrühe dazu gießen und das Ganze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- In der Zwischenzeit den Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden. In den Topf geben und kurz mitkochen lassen.
- Nun die Sahne hinzugeben und alles mit dem Mixstab fein pürieren. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Guten Apptetit! Optional: mit frischer Petersilie und gerösteten Weißbrotwürfeln garnieren.
