Beim Kochkurs im Rahmen der Interkulturellen Woche wird nordafrikanisch und bulgarisch gekocht. Couscous mit Gemüse wird ebenso zubereitet wie Kürbis-Börek - und andere außergewöhnliche Speisen.
Was duftet denn da so gut? "Das ist Kreuzkümmel", sagt Andrea Boujjia aus Kulmbach. Seitdem sie mit einem Marokkaner verheiratet ist, entdeckt sie immer wieder neu, welche großartigen Gerichte die nordafrikanische Küche zu bieten hat. "Die vielen Gewürze und die schonende Zubereitungsart haben mich gleich gereizt. Bei uns zu Hause wird nur noch marokkanisch gekocht."
Keine Instant-Variante Beim internationalen Kochen im Rahmen der Interkulturellen Woche hat Andrea Boujjia die marokkanische Küche vielen begeisterten Teilnehmern vorgestellt und zum Mitkochen eingeladen. Neben verschiedenen weiteren Köstlichkeiten haben die Teilnehmer Couscous mit Gemüse zubereitet. "Wer in Deutschland Couscous kocht, der nimmt in der Regel einfach die Instant-Variante, schüttet heißes Wasser drüber und wartet.
So macht man das eigentlich nicht", sagt Andrea Boujjia, die zeigt, wie es geht: Den Couscous einweichen und danach vereinzeln. Anschließend einen Sud mit Gemüsen ansetzen und den Couscous im Sieb über dem Gemüsesud im Dampf 20 Minuten garen. Ganz schön viel Arbeit, doch der Mehraufwand lohnt sich, wovon sich beim Essen die "Mitköchinnen" überzeugen.
"Etwas ganz Besonderes Das gilt genauso für das Essen am Nachbarherd im Museumspädagogischen Zentrum im Mönchshof. Dort wird bulgarisch gekocht. Maria Schramm stammt aus Bulgarien und ist seit 15 Jahren mit einem Kulmbacher verheiratet. "Die bulgarische Küche ist etwas ganz Besonderes," schwärmt sie. Gemeinsam mit weiteren kochbegeisterten Frauen bulgarischer Herkunft leitet sie die Teilnehmerinnen an. Gemeinsam zaubern sie einen Gurkensalat mit geraspelten Haselnüssen. "Das Geheimnis ist der Dill.
Da kommt recht viel davon rein, dann braucht man keinen Knoblauch und es schmeckt trotzdem sehr würzig", verrät Maria Schramm. Außerdem gibt es heute Bohneneintopf und Kürbis-Börek - eine Art Strudel aus geschichtetem Hefeteig und geraspeltem Kürbis.
Für zuhause Ute Weber gehört zu den 25 Teilnehmern des internationalen Kochens. Sie freut sich über die Anregungen für zu Hause, aber auch über die anregenden Gespräche. "Es sind Teilnehmer aus unterschiedlichen Kulturen da, wir kochen zusammen und kommen ins Gespräch. Das sollte man viel häufiger machen." Am Ende werden Rezepte ausgetauscht. Auch Ute Weber will zuhause das Eine oder Andere ausprobieren: "Es muss ja nicht gleich ein ganzes Menü sein, aber ein paar Anregungen werde ich auf jeden Fall aufnehmen."
