Zutaten: 5 Eiweiß, 500g gem. Mandeln, 450g Puderzucker, 2 TL Zimt, 1 EL Kirschwasser, Zucker für die Arbeitsfläche

Zubereitung: Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen. 1 Tasse davon beiseite stellen, für den Zuckerguss. Mandeln, Zimt uind Kirschwasser untermengen. Mit Folie bedeckt 1 Stunde kalt stellen. Backofen auf 200° C vorheizen. Den Teig auf einer mit Zucker bestreuten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und jeden Stern mit dem Eischnee bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 200°C 5-7 Minuten backen. So bleiben sie innen schön zart.