Rippchen-Fans aufgepasst: Wir haben unsere Leser gefragt, in welchem Restaurant in Franken es die schmackhaftesten Rippchen gibt. Hier die Top 7.
Manche mögen's heiß – soll heißen, direkt vom Grill. Ob klassisch fränkisch oder als rauchige Spare Ribs nach amerikanischem Vorbild: Rippchen gehören für viele Menschen in Franken zu den Gerichten, für die sich auch ein längerer Weg lohnt. Die Zubereitung ist aufwendig, denn gutes Rippchenfleisch braucht Zeit, bis es zart wird und sich leicht vom Knochen löst. Auch die Soße macht dabei viel aus. Diese bereiten Gaststätten und Restaurants oft eigens dafür zu. Entsprechend unterschiedlich sind die Vorlieben, wenn es um das beste Rippchen der Region geht. Eher Lust auf anderes Fleisch? Bei diesen Lokalen gibt es die besten Schäuferla in Franken.
Wir haben unsere Community gefragt, wo es aus ihrer Sicht die leckersten (und saftigsten) Rippchen in Franken gibt. Die Antworten reichen von traditionellen Brauereigaststätten bis zum Smokehouse im Memphis-Stil. Das hier sind also für unsere Leser die besten Locations für Rippchen in der Region. Für traditionellere Fleischliebhaber gibt es hier unser Ranking der besten fränkischen Metzgereien für Presssack.
Platz 7: Sam's Restaurant und Steakhaus in Veitsbronn
Platz 7 im Ranking unserer Leser belegt Sam's Restaurant und Steakhaus in Veitsbronn im mittelfränkischen Landkreis Fürth. Das Lokal an der Fürther Straße ist Restaurant, Steakhaus und Bar in einem. Dort gibt es selbstverständlich die besagten Steaks, doch auch die Spare Ribs mit Kartoffelspalten werden von den Gästen immer wieder gelobt. Ebenso wird der gute, lockere Service immer wieder hervorgehoben. Die Speisen gibt es auch zum Mitnehmen.
Auf Platz 6 landet das Roadhouse in Scheßlitz im oberfränkischen Landkreis Bamberg. Das Lokal an der Hauptstraße versteht sich als Pub und Bar. Auf der Karte stehen neben den Spare Ribs insbesondere amerikanisch geprägte Gerichte wie Burger mit Pommes. Dieses Jahr wurde das Restaurant, das es seit etwas mehr als drei Jahren gibt, mit dem "Schlemmerblock-Award" ausgezeichnet. Ein Bonus für die Anreise: Scheßlitz liegt an der A70 zwischen Bamberg und Bayreuth und ist damit auch für Gäste aus der weiteren Umgebung gut erreichbar. Auch beliebt bei Karnivoren: Das ist die Top-5-Liste unserer Leser für Currywurst in der Region.
Wer ein hauseigenes Bierchen zu den Rippchen genießen möchte, für den eignet sich Platz 5 in unserem Ranking besonders. Der geht nämlich an die Brauerei Knoblach in Schammelsdorf, einem Ortsteil von Litzendorf im oberfränkischen Landkreis Bamberg. Die typisch fränkische Brauereigaststätte mit Biergarten ist vor allem für ihr bernsteinfarbenes "Räuschla" und das ungespundete Lager bekannt. Auch mit Obstbränden aus der eigenen Brennerei und saisonalen Bieren wartet die Brauerei Knoblach auf. Das wöchentlich wechselnde Speisenangebot ist bodenständig fränkisch und fleischlastig. Rippchen gehören dabei zu den beliebtesten Gerichten des Hauses.
Die Infos auf einen Blick:
Adresse: Kremmeldorfer Straße 1, 96123 Litzendorf-Schammelsdorf
Platz 4 belegt Boogie's BBQ im Süden von Nürnberg in Mittelfranken. Das Smokehouse hat sich auf Barbecue im us-amerikanischen Memphis-Stil spezialisiert: Das Fleisch wird zwischen 4 und 24 Stunden bei niedriger Temperatur über Kirsch- oder Apfelholz geräuchert. Dementsprechend ist das Motto des Hauses "Slow Food, Fast Service." Zu Ribs, Brisket und Pulled Pork gibt es amerikanische Beilagen und drei hausgemachte BBQ-Soßen, die immer extra serviert werden. Aber Achtung: Der Vorrat für den Abend ist begrenzt. Und dann? "Wenns weg is, isses weg...", so schreiben die Betreiber auf der Website. "Dann machen wir zu und gehen nach Hause."
Platz 3: Restaurant Goldener Schaumlöffel in Röttenbach
Platz 3 und damit der dritte Podestplatz in der Gunst unserer Leser geht an das Restaurant Goldener Schaumlöffel in Röttenbach im mittelfränkischen Landkreis Erlangen-Höchstadt. Küchenchef Andreas Sawko verbindet dort fränkische Küche mit modernen Einflüssen – auch BBQ Spare Ribs mit Kartoffelwürfeln und Salat stehen hier auf der Karte. Neben dem Restaurantbetrieb bietet das Haus Räume für Hochzeiten, Feiern und Tagungen sowie einen Cateringservice an. Zudem lockt in der warmen Zeit ein Biergarten und Außenbereich.
Den zweiten Platz belegt das Lineup in Breitengüßbach im oberfränkischen Landkreis Bamberg. Das Restaurant am Sportplatz wird von Gastronom und Musiker Moritz Fleischmann geführt und verbindet Vereinsgaststätte, Barbecue-Küche und Veranstaltungen. Er betreibt die Gaststätte seit mittlerweile vier Jahren und bietet dort auch Raum für Musikveranstaltungen. Das spiegelt sich auch im Dekor wider: Fotos von bekannten Musikern und Musikerinnen zieren im Lineup die Wände. Die Baby Back Ribs werden bei niedriger Temperatur über Hickory-Holz geräuchert und kommen klassisch mit Coleslaw und Pommes oder in Varianten wie Chili Cheese Ribs und Bacon Crunch Ribs auf den Tisch.
Platz 1: Our Place Barbecue & Cocktailhouse in Fürth
Ganz oben in unserem Ranking: Der oberste Podestplatz geht an das Our Place Barbecue & Cocktailhouse in der Fürther Innenstadt in Mittelfranken. Das amerikanische Restaurant von Boris Remscheid liegt in der Nähe des Fürther Rathauses und ist auf Burger, Steaks und vor allem Ribs spezialisiert. Die Spare Ribs und Baby Back Ribs werden mit Hickory-Holz geräuchert und mit hausgemachter BBQ-Soße serviert, dazu gibt es Buffalo Wings und eine Auswahl an Cocktails. Das Restaurant bietet auch Platten zum Teilen für zwei oder sogar drei Leute an.
Ein Redakteur hat diesen Artikel unter der teilweisen Verwendung eines KI-Sprachmodells verfasst und/oder optimiert. Sämtliche Informationen wurden sorgfältig geprüft.
