Damit Zitrusfrüchte lange haltbar bleiben, werden sie nach der Ernte oft behandelt. Wer die Schale von Zitronen und Co. verwenden möchte, sollte auf behandelte Ware eher verzichten. Doch kann man eine behandelte Zitrusfrucht auf den ersten Blick erkennen?
Wer beim Backen Zitronenschale verwenden will, greift in der Regel zu unbehandelten Früchten. Kann man aber mit bloßem Auge erkennen, ob eine Zitrone nach der Ernte behandelt wurde? Die Verbraucherzentrale NRW hat darauf eine klare Antwort: "Leider nicht". Übrigens sorgte erst kürzlich ein neuer EU-Pestizidplan für viel Ärger.
Um mehr über die Zitrone seiner Wahl zu erfahren, muss man sie mindestens in die Hand nehmen. "Besonders Zitronen, die sich in der Hand wachsig anfühlen, lassen vermuten, dass hier Konservierungsstoffe oder Wachse aufgetragen wurden, um sie länger frisch zu halten", heißt es von der Verbraucherzentrale. Um aber absolut sicherzugehen, muss man schon auf das Etikett schauen. Denn laut Gesetz müssen alle mit "Überzugsmittel" behandelten Zitrusfrüchte als "konserviert" oder "gewachst" gekennzeichnet sein.
Unbehandelte Zitronen erkennen - darauf solltest du auf jeden Fall
Dafür gibt es von der Verbraucherzentrale aber deutliche Kritik. "Viele Verbraucher:innen übersehen diese Angaben, weil sie oft nur im Kleingedruckten auf einem Aufkleber oder gar nicht direkt auf dem Etikett, sondern nur in der Nähe der Ware zu finden sind", erklärt Christiane Kunzel, Ernährungsexpertin bei der Verbraucherzentrale NRW. Man muss also ganz genau hinsehen, um nicht doch aus Versehen eine behandelte Zitrone mitzunehmen. Dabei heißt "unbehandelt" aber nicht, dass keine Pestizide beim Anbau verwendet wurden - bei dem Label geht es nur um das, was nach dem Pflücken passiert.
Das bedeutet, dass auch bei unbehandelten Zitronen Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Schale und Saft vorhanden sein können. Die Verbraucherzentrale hat daher eine deutliche Empfehlung: "Wer auf Nummer sicher gehen möchte, wählt die Bio-Variante, denn im ökologischen Anbau sind sowohl chemische Pflanzenschutzmittel als auch konservierende Nachbehandlungen verboten". Übrigens gibt es einen einfachen Trick, wie du Zitronen lange lagern und Schimmel vermeiden kannst.
Abgesehen davon hat die Verbraucherzentrale einen wichtigen Zitronen-Tipp: "Selbst wenn die Schale nicht genutzt wird, empfiehlt es sich, alle Zitrusfrüchte vor dem Verzehr gründlich mit warmem Wasser abzuwaschen und anschließend abzutrocknen". So kann man mögliche Rückstände entfernen und vermeiden, dass diese sich beim Aufschneiden ins Fruchtfleisch verteilen.
